最近，在注重营养的人们眼中，糖成了一个比较令人厌恶的词。然而事实上，人的身体和大脑的正常运转都需要葡萄糖或者是自然出现的糖。葡萄糖是身体运行的燃料，它提供了维持生命的能量。大多数葡萄糖都来自于饮食中的碳水化合物，如面包、谷类植物、西红柿、蔬菜、水果以及面食等。这些食物中的淀粉会逐渐转化为葡萄糖。
单糖，在另一方面，比如提炼过的白糖、红糖以及蜂蜜，会很快地转化为葡萄糖。这些单糖可能会引发一些问题，因为在很短的时间内系统要承受太多的糖分。我们的身体并不能很快地加工这么大量的糖分，事实上，直到20世纪，大多数人（非常富有的人除外）都消耗了大量的提炼过的糖。今天，美国标准饮食中都含有糖，比如，绝大多数饮料（咖啡、茶和可乐）含有的白糖、谷类植物中的糖、沙拉调料中的糖、肉制品中的糖，同时，每天食用的甜点或者饮用咖啡时吃的炸面圈或饼干中也含有糖。事实上，美国人平均每人每年要消耗120磅的糖！这么多的糖分，不断地给身体带来压力，结果会导致新陈代谢的慢性失调。对一些人来说，这种慢性失调会导致血糖高或糖尿病（20世纪以来显著提高）；对于更多的人来说，问题恰好相反，血糖水平周期性地低于正常值，这种情况被称为低血糖。
当每毫升血糖低于50～60毫克时，或者当它从一个高的水平很快降到一个较低水平时，就会出现血糖过低的情况。这种情况一般发生在饭后2～3个小时。压力状态下低血糖也可能发生，因为在压力情况下人的身体燃烧糖分的速度很快。低血糖最普遍的主观症状如下：
◎轻微头痛
◎焦虑
◎颤抖
◎感到重心不稳或身体虚弱
◎易怒
◎心悸
这些症状看起来是不是很熟悉？所有的这些都是惊恐发作的症状！事实上，对于一些人来说，惊恐反应是由于低血糖引起的。一般来说，这些人吃些东西后就可以从惊恐中恢复过来。他们的血糖会升高，感觉也会更好些。（事实上，诊断一个人是否血糖过低的非正式的、非临床的方法是看一个人饭后3～4个小时内是否会出现这些症状，以及吃些东西后这些症状是否会消除。）
大多数患有惊恐症以及广场恐惧症的人发现，他们的惊恐反应并不一定与低血糖相关。然而，血糖过低会加剧由其他原因引起的焦虑和惊恐反应。
胰腺过多释放胰岛素会引起血糖低于正常值。胰岛素是一种能够让血液中的糖分被细胞吸收的荷尔蒙。（胰岛素经常被用来治疗糖尿病人，以降低他们的血糖水平）在低血糖中，胰腺往往会分泌过多的胰岛素。当你吸收太多糖分的时候，半个小时之后你会出现血糖升高的情况。面对突然或慢性压力的时候也可能发生这种情况。压力会导致血糖被快速地消耗。然后你会感觉混乱、焦虑、头脑昏沉以及颤抖，那是因为：1）你的大脑得不到足够的糖分供应；2）发生了二级压力反应。当血糖太低的时候，你的肾上腺会释放肾上腺素以及皮质醇，这会让你感觉更加焦虑和兴奋，同时也会促使你的肝脏释放更多的糖分，以保证血糖水平回到正常范围。因此，血糖过低的主观症状不仅会由血糖不足引起，而且也会由于肾上腺素调节的二级压力反应引起。
通过一个6小时的葡萄糖耐受性临床测试，可以正式地诊断血糖过少。在你饮用过高浓度的糖溶液12个小时之后，在6个小时内每隔半个小时就测量一下血糖。如果你的血糖过少的问题一般或比较严重时，血糖测验结果会呈阳性。不幸的是，这个测试会漏掉很多不明显的病例。很明显，很容易得到血糖过少的主观症状以及葡萄糖耐受性测试的阴性结果。下面列举的任何主观症状都可能暗示你患有低血糖：
◎在吃完饭几个小时后（或深夜），你会感觉焦虑、轻微头痛、虚弱、易怒；如果这时吃些东西，几分钟后这些症状就会消失。
◎食用一些糖分之后你会感觉非常好，然而，二三十分钟后，你会感觉抑郁、易怒以及失落。
◎在早晨4—7点的时候，你会经历焦虑、烦躁甚至心悸和恐惧（血糖水平在早上处于最低水平，因为整个晚上都在消耗）。
那么，如何应对低血糖呢？幸运的是，下面几种方法可以克服血糖过低的问题：1）改变饮食习惯；2）多补充一些其他的食物。如果你怀疑你血糖过低或者曾经正式诊断出低血糖，你可以采取下面的一些建议。这样做的结果是焦虑会减少，情绪会变得稳定，面对惊恐时也会变得坚强。你或许会注意到你不再那么容易产生抑郁情绪以及不稳定的心境了。
低血糖患者的饮食改变
从你的饮食中尽可能地杜绝各种类型的单糖，包括明显含有白糖的食物，比如，糖果、冰激凌、甜点、可口可乐、百事可乐；也包括一些比较精细的糖，比如，蜂蜜、谷糖、加糖的谷物、糖蜜以及高果糖食物。在食用任何加工制品之前都要先阅读一下标签，看看是否包含有不同形式的糖。
用水果（不要用干果，糖分太集中了）来代替糖分。不要用果酱，或者用1:1的水来稀释果酱。
减少或杜绝单纯的淀粉，比如，意大利面食、加工过的谷类、土豆片以及白面包。用碳水化合物来代替，比如，面包和谷类等全谷物食品、蔬菜、棕玉米以及其他的谷物。
在两餐之间吃一些复合碳水化合物或蛋白质食品（如坚果、全谷类的烧烤和奶酪），比如，在上午的10点半到11点，特别是在下午的16—17点。如果你在早晨4—5点醒来，你会发现，如果你吃一些快餐，你就能够再睡几个小时。作为两餐之间的选择性的快餐，你可以每天吃4～5次小快餐，之间的间隔最好不要超过2～3个小时。所有这些选择的意义在于保持稳定的血糖水平。
补充营养
复合维生素B：在吃饭的时候，吃50～100毫克的由11种维生素B混合而成的维生素，每天吃一次。
维生素C：在吃饭的时候吃1000毫克，每天1～2次。
铬（经常被称作葡萄糖耐受性因素）：每天200mcg。在当地的健康食品店中可以找到这种物质。
谷氨酸盐：500毫克天，每天1～2次。
糖氨酸（包括L甘氨酸、左旋谷氨酸、左旋酪氨酸、亮氨酸、L丙氨酸、L蛋氨酸、赖氨酸）的组合。这些组合在许多低血糖或血糖疾病患者健康食品店中都是可以找到的。可以参照药瓶的说明或执业营养师的建议。
复合维生素B和维生素C可以帮助你增加对压力反应的恢复，它可以加速血糖的运转。维生素B还可以调节体内碳水化合物转化为糖分的新陈代谢进程。
矿物质铬和糖氨酸对体内血糖水平有直接的、稳定的作用。谷氨酸盐是一种氨基酸，它对减少糖分的需求很有帮助（如果你有酗酒问题，它也可以帮助你降低对酒精的渴求）。
如果你对血糖过低这个话题感兴趣并且愿意深入了解的话，你可以阅读威廉·达夫蒂（William Dufty）写的《食糖成瘾》（Sugar Blues ）一书。