最近，许多营养学家提倡吃的复合碳水化合物（未经加工的谷物，面团以及面包）要占到总的卡路里的70%。流行的说法是太多的脂肪会引发心血管疾病，太多的蛋白质会导致体内酸性和毒性的增加。理想的饮食应该包含15%～20%的脂肪，15%～20%的蛋白质，其余的为碳水化合物。

然而，在过去几年中，大量的证据表明不宜食用过量的碳水化合物。碳水化合物可以用来制造葡萄糖，这种类型的糖可被用作身体及大脑的燃料。为了把葡萄糖传送给细胞，胰腺需要分泌胰岛素。吃高含量的碳水化合物意味着你的体内会产生更多的胰岛素，而过多的胰岛素对一些体内最基本的荷尔蒙以及神经内分泌系统有副作用，特别是前列腺素和含于血液中的复合胺。

简单来说，吃大量谷类、面包、面团甚至淀粉（如大米、玉米以及西红柿）可以提升胰岛素水平，而这会打破其他的基本系统的平衡。解决办法并不是消除复合碳水化合物，而应该减少蛋白质和脂肪的消耗，并同时不增加饮食中的总的卡路里。这样做，可以避免吃太多高脂肪和蛋白质的食物。相反，相对于脂肪和蛋白质来说，当你减少每餐碳水化合物的数量时，这时可以适当地吃一些油腻食品和蛋白质。理想的比例应该是40%的碳水化合物，30%的蛋白质和30%的脂肪。

Barry Sears博士，在他的《饮食地带》（The Zone ）一书中，给我们呈现了大量的研究结果。研究表明，相对于蛋白质和脂肪来说，降低碳水化合物的比例是有价值的。许多人在报告中说，当他们增加蛋白质与碳水化合物的比例时，他们会感觉更好并且更有能量。我的几个病人注意到每餐增加蛋白质与碳水化合物的比例时，对焦虑和抑郁有良好的改善作用。这并不令人奇怪，因为焦虑和心境障碍经常会涉及神经递质的缺乏，特别是含于血液中的复合胺的缺乏。如果没有充足的来自蛋白质的氨基酸供应，身体没法产生神经递质（尤其是含于血液中的复合胺）。无论你是否同意Sears博士的看法或者选择40:30:30这个比例，我推荐你每餐吃一些富含蛋白质的东西（尤其是鱼、家禽、鸡蛋、蛋白质粉、豆腐、豆豉、豆角和谷类）。另一方面，要注意蛋白质所占的卡路里的含量不要超过30%——特别是以猪肉、鸡肉以及鱼肉的形式，这会让你的体内含有过量的酸。

外出吃饭时该怎么做

现代生活的压力和限制规定要求我们经常在外吃午饭或晚饭。不幸的是，餐馆中绝大多数食物，即使是最好的食物，都包含了太多的能量，太多的饱和脂肪，太多的盐，并且往往用不新鲜或者腐臭的油来烹调。许多餐馆的食物都不如自己做的新鲜。对绝大多数人来说，在餐馆吃饭并不是保持健康的好选择。

如果你经常在餐馆吃饭，我有下面一些建议：

尽量避免吃快餐食品或“垃圾食品”。

当需要的时候，去那些使用天然食物或健康食物的餐馆吃，这些餐馆可能会使用天然的尤其是有机的食物。

如果找不到天然食品餐馆，去一家能够提供高质量海产品的餐馆，可以点一些新鲜的鱼，尤其是不含黄油和普通油的烤制品。在吃鱼的同时还要吃一些新鲜的蔬菜、西红柿、大米以及蔬菜沙拉。沙拉最好不要使用乳脂和牛奶配料。

作为第三种选择，尝试着去一家高质量的中国或日本餐馆，一餐饭最好包含米饭、蔬菜、新鲜的鱼以及豆腐。在中国餐馆里，记得告诉服务员不要放味精——一种很多人都会过敏的调味料。

一般来说，当外出吃饭时，吃的东西至多包括一个蛋卷、小块黄油以及少量的奶油汤，比如，鲜鱼与咸肉、洋葱等煨成的汤。把沙拉调味品放在边上，可以使用一些油或醋以及低脂肪的意大利调味品。可以再加上一些小菜，如鸡肉和白鱼，不需要使用复杂的调味料。如果可能的话，尽量不要使用高脂肪的甜点。告诉服务员按照你的要求来准备食物，对此不要有任何的犹豫。学习享受一下简单食物带来的乐趣。当你减少丰富的、高脂肪的以及含糖的食品后，你会发现这是多么地简单和惬意呀。

当回顾所有用来改善饮食的方法后，记着没有必要同时采取所有的方法。我建议你在开始的时候先减少咖啡因和糖分的摄入，这对于增强你对压力和焦虑的免疫力有最直接作用。除了这些建议外，按照你自己的步调改善你的饮食。如果你决定了真的想要这么做，而不是给自己施加压力，那么你更可能保持这种饮食的改善方法。