巴州往事2·预备干部 精彩片段：
07 走了张屠户，照吃带毛猪
转遍了东城区和西城区的农贸市场，王桥得出结论：“为了节约成本，老味道餐馆每天安排专人到批发市场买菜，但是购买价与农贸市场的零售价格持平，这就意味着老味道采购人员以批发价买菜，报账时用的零售价。”
在老味道餐馆开业前，王桥明确表示不参加餐馆的具体经营，这自然也包括采购环节。这一次到农贸市场转了一圈，就发现了明显的问题。每个品种只多几角钱或者几分钱，看似不过分，但是细水长流就是软刀子割肉，细算起来是很大一笔收入。从本质上来说，这是采购人员直接从利润里面抠钱。
如何解决采购问题比较伤脑筋：利之所在，除非由艾敏和自己亲自采购，否则无法杜绝采购人员这种行为，区别只在于高明和笨拙。
骑着车回到老味道餐馆，门前停了一辆长安车，车上印着卫生防疫四个大字。大堂内，艾敏一脸晦气地陪着一位中年帅哥说话，见王桥进屋，轻轻地摇了摇头。
王桥不动声色地坐在堂内，听着卫生防疫工作人员与艾敏交谈。
浓眉大眼的中年帅哥和蔼可亲地说道：“餐饮企业最关键就是卫生，你们这个店厨师和服务人员有十四人，只办了五个健康证，这是不对的。”
艾敏解释道：“我们是新开的店，人员流动大，没有办证的都是服务人员，我们正在补办。”
“那就尽快补办。”中年帅哥又道，“你们的食用油、大米、肉类分别从哪里进的货？我们要查一查发票。”
艾敏赶紧到办公室取出相关发票，摆在桌上让防疫站的工作人员检查。中年帅哥微笑着站在一旁，一位年轻女子一张一张检查发票。
王桥冷眼旁观，想着各种可能性以及相应对策。
半个多小时以后，几方检查情况汇总，中年男子脸上笑容消失得干干净净，严肃地说道：“经过我们现场检查，发现老味道餐馆存在三个问题，一是缺九个健康证，你们营业有一段时间，早就应该过来办健康证；二是进货发票不全；三是厨房脏，苍蝇多。根据《山南省卫生防疫管理条例》的规定。老味道餐馆必须立即停业整改，另外罚款3000元。”
艾敏在不同厨房工作过，经历过很多次卫生防疫部门检查。她还从来没有遇见过如此严厉的处罚，一下就蒙掉了。她原本想塞几包烟或者单独给带队领导送个红包，听到处理结果，知道事情不能轻易解决，只能木然地接过了处罚通知书。
一阵轻烟之后，长安车在轰响中离开老味道，车上的卫生防疫四个大字越来越模糊。艾敏眼泪扑啦啦就滚了下来，哽咽不能语。
厨师老段看罢处罚通知书，一阵大骂。痛快地骂过之后，他不阴不阳地说道：“艾老板，难道你开餐馆没有和防疫站勾兑？没有勾兑就是你的不对，这是厕所里打手电——找死。”