鱼头的思想 精彩片段：
第70节 中国比萨：香河肉饼
香河之名据说是朱元璋四太子朱棣所取，朱棣为燕王，平定元兵之后，遂回京东欲建新都，派刘伯温寻地，就寻到香河淑阳镇，时值初夏，淑阳镇四面环河，乳雾缭绕，荷花盛开，杨柳依依，鹤飞蝉鸣，朱棣到此一看，惊叹一声：此处真乃香河也。于是，照北京城原样十分之一比例建都。并且从明到清，香河直属朝廷，多大的官到来，香河知县可以免迎送之礼。
香河县是一个辽阔的平原，现有两城一饼闻名京东：天下第一城、家具城和香河肉饼。天下第一城为中信国安投资20亿建设，名景包括复制的圆明园。香河家具城之大，北京无出其右者。香河肉饼，则堪称中国比萨，它是一个历史悠久的饼，也是一个味道鲜美的饼，很特别，很有诱惑力。香河肉饼在旧时叫做京东肉饼，最早可追溯到一千年前的突厥饼，突厥游牧民族放牧牛羊，不事农耕，牛羊肉多而少面食，所以做饼待客时，也是肉馅多皮儿薄，此法传至回鹘及回回地区。明初，明成祖朱棣迁都北京，大批回人迁入京东，香河肉饼也就扎根了。但是商业化推广香河肉饼，还是一个姓哈的人家，哈家店经百年经营，将香河肉饼传遍京津地区。乾隆皇帝有诗一首：香河有奇饼，老妪技艺新，此店一餐毕，忘却天下珍。
香河毕竟是小县，进京卖肉饼，师出无名是难卖的，为壮大声势，取它一个京东肉饼，人一听以为北京东城的肉饼，不是乡下一个小县的肉饼，确切地说，是北京东边大厂、三河和香河三县的肉饼。这三个县夹在北京和天津两城中间，河北一块飞地，看上去河北人没有把它开发好，京东肉饼在烤鸭与涮羊肉一统天下的味觉地带，缺少霸气，却又让三河县将“京东肉饼”注册商标了。老天，三河县这不是贪天下之饼么？香河人索性取名叫香河肉饼，香河肉饼这个名字取得实在是妙，香河的肉饼，京东算得了什么？恰好中国足协在香河建有基地，2004年这个中国足球的多事之秋，“革命派”俱乐部在香河与中国足协展开了艰苦卓绝的拉锯战，最终以中国足协成功镇压了“革命派”俱乐部，中国足协掌门人阎世铎悲惨下台为结局。足球不幸肉饼幸，当全国数十家媒体的记者从天南地北前来香河报道足球时，香河肉饼给了足球记者们芬芳的慰藉。关于饼类，该年中国国家队主教练哈恩被孙继海之父指认为“饼才”，饼才在大连话中应属蠢才之意吧，饼饼相映，我以为中国足协全是一帮饼才，可以改名中国饼协，香河肉饼，自此闻名天下了。
香河肉饼，一张大饼用面一斤、肉二斤、大葱一斤，饼直径二尺，肉分牛肉、羊肉和猪肉。我感觉羊肉的鲜，猪肉的嫩，牛肉味浓。香河肉饼，由两层纸样薄的面皮夹一层厚实的肉馅。面皮薄有弹性，肉馅如泥，加入大葱、茴香等等，用香油搅拌。包好肉馅以后，整张肉饼在平底锅上翻转，面皮渐焦黄，鼓起气如圆球，完整无漏，再刷上油，面皮呈半透明，那肉馅是历历在目呀。外韧内绵，内鲜外香，这肉饼吃起来不得了，真正的中国饼王！中国比萨！我是秋天去香河吃的肉饼，隐约能见有人在香河钓鱼和撒网，香河县本是北京的蔬菜副食基地，天高气爽时，香河的韭菜棚那是一绿到天呢。现在，香河县人也将香河肉饼注了册，香河县有200家肉饼店，我还吃过驴肉的香河肉饼。不过，外人来香河开的肉饼店，却不能用香河肉饼了，他们卖京东肉饼，老牌号在香河卖成了杂牌号。真个是一饼知秋，世事本难料。