味蕾上的南方 精彩片段：
炒桌面(1)
我有时候喜欢一些美丽的误会，去嵊州的误会，令我对嵊州记忆犹深。我到嵊州也晚，原来是想去新昌品茶，到嵊州见天太阳西落，便找旅店住下。嵊州有条嵊江，大桥修得很好看，晚上从旅馆的窗看去，江边灯火如一条彩虹。
我住的一家中等旅馆，主要是店家承诺可以上网。然而，我吃过晚饭，在街上转悠了一圈，店家说公安局例行公事要通过网络查住店的旅客，已经不能上网了，我只好去江对面街
拐角里面的网吧。我感觉嵊州是一座很宁静的城市，这是外来人的感觉吧，古代的嵊州叫做剡州，十分有名的，李白游天姥山，写下《梦游天姥山吟留别》，一个能让李白称之为“梦游”的地方，那一定是有入梦境之感的仙境了。
剡州是浙江最著名的唐诗之路的终端，这条唐诗之路，从钱塘江上溯到绍兴的镜湖，沿浙东运河、曹娥江再南转进入剡溪，经沃州天姥山到达天台山石梁飞瀑，全长190公里，这是一条必须专程游历的诗歌路线，此番只能向着天姥山和天台山遥望致礼了。“我欲因之梦吴越，一夜飞渡镜湖月，湖月照我影，送我到剡溪。”唉唉，端的是没有李白的心境旷达，何以论诗？我觉得当代中国文人心境的窄，根本就不到李白的万分之一，他那“此行不为鲈鱼脍，自爱名山入剡中”，确也令人惭愧得很，爱名山之心境，应该上升到一种世界观来观照。当然在品饮方面，我总以为李白不事茶饮为缺憾，所以吴越之名茶，没人敢找李白来借光的。
在嵊州上了一通网，旅途上网，总不能尽兴，惦着二天去新昌或奉化的溪口，也就匆匆的浏览了一下，比如天涯社区，真名网和搜狐网，一路转下来，收发了邮件就回到旅馆，冲了澡，沉沉地进入梦乡。
早晨起得非常早，东南地界，太阳光临的时间也早，起床匆匆洗嗽，便上街。小城的街道，照例是比较窄，人来人往，一副俗世的小城生活图景，沐浴着早晨清凉的阳光，很温馨的感觉。我在街上东转西转，转入一个小巷，找到一家面馆，我看嵊州人都在吃一种精细若丝的炒粉，就点了它。嵊州话显然不好懂，老板兼伙计是一个年轻汉子，长得浙人那种精干身材，炒粉很利索，先在锅里煎一个鸡蛋，炸一点香豆干，搁些芹菜杆，就将浸泡过的粉丝抓入锅里急炒。
我问，这个炒的叫什么名字？
老板说，炒桌面。
话音是炒桌面，当然不能根据语音来判析，我说，桌是什么桌？
老板说，桌，是有个木字旁的那个桌。
老板念的是第四声，我的脑子里闪出一个楮字，楮字的音为chu，然而，别字大王的我，一直念楮为zhu，或者是少时说客家话闹的，反正念那音了。炒桌面也奇怪了一点，边上的人插话，普通话还不及老板，更说不清。说话间面就炒好了，嵊州的炒桌面，实际是米粉丝，在隔壁的东阳市，叫米粉干，我曾吃过，没有嵊州的这么细，嵊州的米粉细若游丝不敢称，细若丝线是可以称的，我以为它细得完全可以纺布，它白里透黄，细圆的，胶丝般光洁。我问老板，这与东阳的米粉干有区别吗？老板说，我们嵊州的“桌面”是杂交精米做的，我们嵊州的特产，籼米，我们跟东阳交界吧，那边长的水稻。大凡谈起吃食之类，每一个人都爱家乡，这位老板也不例外，他绝不认为，他的炒桌面与东阳有何关系。但是，如果是楮的话，炒楮面的楮，与米粉有甚么关联呢？我一度陷入思维的盲区，是不是它长有一种苦栗而磨了面呢？合了米粉做的？但是，老板明说是籼米之作么，我被他的木字旁所困扰，确乎如此，我们的语言不能清晰的沟通，他又炒下一锅了。我只好坐下来吃。
我还是叫它炒桌面吧，有空我到网上去问嵊州的朋友，通过汉字而不是汉语来沟通，那就会精确得多。只要是汉字，不论你方言如何的千奇百怪，它仍是能归为一统，哪怕港台人士大声“挖塞”，你仍是“挖塞”，一经汉字凝固，也就是我们汉人说话的一部分，但是楮字，本也与剡州大有干系，楮是近似桑树的一种树，这楮树的皮可用来造纸，旧时楮纸便产于剡地，号称剡楮，那就是剡州或嵊州的楮树造的纸，楮也曾为纸的别名，旧时称纸为楮先生，将诗文书画悉数简称“楮墨”，至宋、金、元时发行纸币，那钱多用楮皮纸制成，纸币因此也称楮券。
开吃吧，管它是桌还是楮的，一碗精细而芳香的米粉丝罢了。确也与众不同，炒桌面细韧，丝丝缕缕一团乱麻，米香、芹香、豆干香、鸡蛋香、油香各味融合，在东南初夏早晨的阳光照耀下，清凉至暧的时间，炒桌面予人精细的口感，极其美妙。由于它细，韧劲十足然又不觉咀嚼困难，快齿切乱麻，这等嚼功让一个睡醒了的人，在日之晨使足了干劲，有什么不能咔嚓的啊？惟其细腻，驻留芬芳。且在吃炒桌面的时候，满脑子闪现着一片有阳光照耀的楮树林，那翠绿的叶子，在东南剡地的风吹拂下摇动，我想那里还会有知了叫声，斑鸠叫声，有剡溪汩汩的流淌声，“湖月照我影，送我到剡溪”，李白果真喜欢夜行么？记得他是喜欢夜间与花间喝酒的，诗人哪！
吃罢炒桌面，告别剡州上路了，去雪窦山。