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舒国治：清贫的意义
1997年，杨德昌带着几个伙伴来香港参加荣念曾策划的剧场演出，我看见其中一个很清瘦的男子，总是一副甚么都无所谓的样子，很闲逸地晃来晃去。但是只要他一开口，大家就会聚拢过去，因为他说的话实在太有意思了。例如香港人为什么长寿，他的解释是家里空间太小，连老人都要天天往外跑，活动得多，身体自然好。有时他又会提到大陆某个地图上找不到的村落，那里有一座塔，也许是苏轼去过的，于是他和朋友便在塔下过夜赋诗。每一次大家都会说： “舒哥，你把它写出来吧 ”，每一次他都笑着回答： “好的，好的 ”。
舒国治，被台湾文坛公认为最会过日子的奇人 (以及穷人)，本来就是一个备受期望的作家。七十年代一篇《村人遇难记》让许多前辈击节赞赏，他们劝他应该好好地写二三十篇，结集成两三本书，变成一个小说大家。可是他跑去当兵，当兵回来，接着写了本《读金庸偶得》，又有人觉得他原来是个评论家。然而，那是台湾新电影曙光初现的年头，他不只老和那群人混，还写了不错的剧本，于是杨德昌他们以为他其实会是一位导演。结果他去了美国流浪，七年之间，车子开到那里，工就打到那里。
我认识舒哥的时候，正是大家都觉得他一定会写点东西出来，但东西始终还没出来的时候。接下来的十年，他出版了《流浪集》、《台湾重游》、《理想的下午》、《门外汉的京都》、《台北小吃札记》和《穷中谈吃》，成为台湾第一散文高手，甚至还是许多年轻人心目中的生活导师。认识他的人都不会感到奇怪，他的文笔本就清简利落，有古人风，但又别具一种可称之为「舒腔」的节奏和韵律。更何况他的观点总是古老得来却又超前于时代，在别人还没把极简当时髦的时候，他家已经简约到没有电视没有冷气了；在别人还不晓得甚么叫做慢食的时候，他就坚持不吃空运进口的超甜葡萄了，因为它们欠缺葡萄该有的微酸。
可以想象，他写吃也一定写得好。只是我料不到他竟几乎变成台湾的蔡澜，店铺的门外会张贴他的推介，街上的游人会以他的札记做指南。
梁文道（梁）/舒国治（舒）
梁︰你怎么成了一个食家呢？
舒：我本来就没有兴趣专门写吃，以前的作家也不可能是这个样子。梁实秋也写点吃，只是他写的很突出，就给人一种写了很多的幻觉。至于唐鲁孙，他在吃以外的学问也是很不错的，只是他是老人，退休以后，用十年的光阴干脆讲他的见闻，而吃最为主要。
梁︰你在《穷中谈吃》里说中国本来就是盛产饮食书写的大国，而写吃总是包含回忆，这种回忆总是颠沛流离之际的回想甚至幻想，一个曾经的盛世，太平风物的景象。所以很多作家是到了一定的年岁才开始写吃。比如李渔、唐鲁孙、梁实秋。你是不是也是人过中年？
舒：绝对是人过中年，喜欢忆旧。回忆过去是一个病，但是这个病也不一定要医。所有的事情多一点就成为重病，不然的话，都是小病。我们是一个比较衰弱的民族，不是有那么多的户外活动，而且有的时候对年龄很敏感。我写吃，当然也跟年纪有点关系了，如果我年纪轻就绝对不会写吃，年轻人就去写吃，病太重了吧？有那么多的事情可以做，你干么写吃？当然，你可以好好的吃，但不用去写啊。也许他们其实是很希望通过一种公共话题，然后很方便的就受到大家的注意，但其实他应该钻研别的东西。他可以吃得很好，但是不要去写吃的。就像很多妈妈们做的菜很好，一家人也吃得很好，但全家人一个吃也不谈，不用谈。谈吃有时候也是病，是一种炫耀。年轻人不应该注意那么多的细节，因为他们的火力太旺，不会太需要注意很多的细节。年轻人最重要的东西就是欲望，他们很快就会饿了，然后「啪」的一声就下去了，任何东西都应该好吃才对，所以不应该太有分别心。
梁︰那你当年在美国流浪的时候，讲不讲究吃？
舒：当然不讲究吃。我真不知道那些年中我吃了甚么，而且我都不知道那些时候我在车上是怎么睡的，几点睡的，怎么睡着的；根本就没想，因为一定都睡着了。年轻人的心性很流放，「啪」的一下到这边，「啪」的一下又到了那边，不会守着一个东西不放。毕竟守着一个东西不放，是生活不好的味道。
梁︰小吃本来应该是你逛街的时候，路过甚么地方，这家摊子看起来很有味道，就进去坐，去吃；吃完觉得好也就很舒服了。但是现在大家看你的《台北小吃札记》却变成是按图索骥。
舒：因为台湾的东西要挑嘛。当不能找到最好的，就要忍受普通的。现在的台湾人，当他开始有了门道……「门道」这两个字，就是要让他离开原来那么中级的生活。他要超越，所以他才会注意谁有几亿，哪个人买了一个房子是豪宅，这些东西进到了台湾人的思想里，所以连吃他都不甘平庸，或者被作贱。那你是吃一个便宜的，但是你是有一个门道，所以我为甚么不很方便地经由你的导引然后找到那样好东西，不被人家作贱。台湾人进到了一个新的物化阶段，本来每个人家里做的都是一样的手法，没有甚么秘方的，而且都按规矩做，做出来自然都很好。就像有些人煮饭会加一瓢油，他认为这样做出来会好看，其实你不用担忧这个。小吃很像在家里做菜的方式，它不能够有太多的过程，过程做成东西最后到了我们的嘴巴里，让它距离好遥远。因为这个东西从遥远的地方买过来，放在店子的冰箱里，然后我们所有人晚上一起下班。第二天，这个冰箱打开，谁再管那个东西是甚么，放了多少天的。然后腌个甚么酱去下油锅，最后送到你面前。我不能照料到你，你也不能照料到我，就到这么遥远的地步。我找小吃已经是为了要找到台湾人的可爱，或者找到台湾人供给别人的安全。
梁︰也就是说原来小吃就是一种不算太难做好、你只要按本份好好去做就能做得不差的东西。