焦虑症与恐惧症手册 精彩片段：
当身体试图阻止外来物质入侵的时候，会发生食物过敏反应。对一些人来说，某些食物就像外来物质一样，不仅会引起典型的食物过敏反应，比如流鼻涕、唾液分泌过多以及打喷嚏，而且还会引起一系列心理的以及生理症状，包括：
◎焦虑或惊恐
◎抑郁或心情不稳定
◎头昏眼花
◎易怒
◎失眠
◎头痛
◎精神惶惑
◎疲劳
这些反应在很多人身上都发生过，可能只是在他们吃某一种特定的食物或几种错误的食品搭配时，或者是由于感冒或感染而抵抗力很弱时才会发生。可对某些高度敏感的人来说，只要吃错一点东西就会引起微弱的症状。通常这样的心理症状较微弱且出现得较晚，因而很难把这些症状与错误的食品搭配联系起来。
在我们的生活中，通常有两种食品会引起食物过敏反应，那就是牛奶或牛奶制品和小麦。牛奶中的酪蛋白和小麦中的麦麸容易引起这些问题。其他的食物也是食物过敏反应的一个来源，包括酒精、巧克力、柑橘类果实、谷物、鸡蛋、大蒜、花生、酵母、贝壳、大豆制品以及西红柿。判断食物过敏的最明显标志是成瘾。人们往往会对自己喜欢吃的或者成瘾的食物产生食物过敏反应。巧克力就是最著名的例子，当然，如果你喜欢面包（小麦）、牛奶制品以及其他特定的食品时，你可能也会拿出证据来支持这个观点。往往很多年过后，人们也不能发现他们最喜欢的食物会给他们的心情以及幸福感带来微妙的但却是有害的影响。
如何找出食物过敏是否会加重焦虑这个问题的答案？像血糖过低的例子一样，你可以在营养学医生那里通过正式的测验来获取信息，也可以自己实施非正式的测试来获取信息。
在测试食物过敏的几个临床测验中，RAST（Radio Allergo Sorbent Test）测验可能是最可靠的一个。这是一个血液测试，它可以大范围地测量抗体的存在。对特定食物抗体水平的提高表明人们对这些食物产生了食物过敏反应。尽管昂贵，但RAST测验可以提供你对所有的食品产生食物过敏反应的详细情况，它是一个很有用的诊断工具。
另一种较不正式且价格低廉的测试食物过敏反应的方法是戒断测试。如果你想看看自己是否对小麦过敏，那么在两周内不要吃任何含有小麦的食物，这时候看看是否会感觉更好些。然后，在两周结束的时候，突然吃大量的小麦，并且仔细观察接下来几个小时内出现的症状。在试过小麦之后，你可以进一步试试牛奶和牛奶制品。每次只测验一种可能产生过敏反应的食品是很重要的，这样就不会混淆实验结果。
同样，把戒断某种食物之前、过程中以及之后的症状进行对比也是个不错的主意。在戒断一种食物的几天内，有些人会感觉非常难受，好像他们的身体在经历断除症状。这是食物过敏的一个信号。在好几种情况下，这些症状可能会持续几个星期，因而消除这种食物的影响时间可能会被延长。如果出现这种情况，我建议你咨询一下营养学家，以帮助你做一个戒断测试。